200g di riso Carnaroli o Arborio
2 cucchiai di olio di oliva
200g fragole
2 cucchiai di Calvados
Mezzo litro circa di brodo vegetale
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano grattato
PROCEDIMENTO:
Fare sciogliere, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungere il riso e girandolo sempre, farlo ben tostare.
A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso con 2 mestoli di brodo bollente e aggiungere metà delle fragole tagliate a pezzetti.
Mescolare sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungerne un altro mestolo.
A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungere le altre fragole, tenendone a parte qualcuna per decorazione.
Trascorsi 15 minuti, assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia.
Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungere mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciare finire di cuocere. Una volta cotto, toglierlo dal fuoco, condirlo con il burro, il Calvados e il parmigiano e prima di servirlo, lasciarlo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
