600g di bracioline, 100g di burro, qualche foglia di salvia, 2 uova intere, pangrattato q.b, 0.5 L. di olio per friggere, 300g di besciamella, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete la salvia e rosolate a fuoco vivace (2 min. per lato). Sgocciolatele, salate e tenete in caldo.
Sgusciate le uova in un piatto fondo e sbattetele; versate in un piatto il pangrattato. Passate le braciole nell'uovo, nel pangrattato ed infine nella besciamella. Friggetele.
