250 gr di panna da montare, mezza stecca di cannella, 4 tuorli d'uovo, 40 gr di zucchero, un cucchiaio di brandy,
una bustina di vanillina, 80 gr di cioccolato fondente, burro.
Per lo zabaione:
2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di spumante dolce, un dl di panna da montare.
PROCEDIMENTO.
portare a ebollizione la panna con la stecca di cannella, filtrarla, unire il cioccolato tritato e mescolare energicamente fino a scioglierlo; montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, il brandy e la vanillina.
Versare il composto in 4/6 stampini imburrati e far cuocere a bagno maria in forno a 180° per 25 30 minuti, fino a quando si sarà rassodato completamente; lasciare raffreddare i flan ottenuti, poi trasferirli in frigorifero e farli riposare per 5 ore.
PREPARAZIONE PER LO ZABAIONE.
montare con una frusta i tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, lo spumante e cuocere a bagno maria, continuando a mescolare, finché il composto sarà quasi raddoppiato di volume, senza però raggiungere l'ebollizione.
Lasciar raffreddare completamente, poi incorporare la panna leggermente sbattuta.
