6 pesche, zucchero a velo, olio d'oliva.
PER LA PASTELLA:
125g di farina, due cucchiai di burro fuso, 1 uovo, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina direttamente in una terrina, unire il burro fuso, mescolare con una frusta, amalgamare l'uovo e il sale. Diluire il composto con acqua fredda sufficiente a rendere la pastella cremosa.
Dividere le pesche a spicchi e immergerli nella pastella pochi per volta.
Porre a friggere in una padella contenente abbondante olio d'oliva ben caldo.
Quando le frittelle risultano dorate, scolarle ed adagiarle su della carta assorbente.
