320 g. di linguine
500 g. di Canocchie
2 Cipollotti fresche
2 spicchi di Aglio
mezzo bicchiere di Vino Bianco
Pomodori maturi q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pulire e tagliare le canocchie a pezzetti. Soffriggere in una padella in olio d'oliva la cipolla tritata e l’aglio.
Aggiungere le canocchie, lasciare rosolare e sfumare con il vino bianco, regolare di sale e pepe, aggiungere il pomodoro concassé(*) e fare cuocere per alcuni minuti.
Cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata. Scolarle e saltare la pasta nella padella con il sugo delle canocchie e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Lavare i pomodori, incidere leggermente la buccia con 4 tagli e immergerli per 2 minuti in acqua bollente. Toglierli e passarli in acqua fredda, sbucciarli, aprirli in 4 spicchi, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
