Bavarese al caffé

Ingedienti per 6 persone:
1/2 l Latte
20 g Caffè
170 g Zucchero
10 g Cacao
200 g Panna montata
3 fogli Colla di pesce
4 Uova

Procedimento:
Mettere in una casseruola 50 g di zucchero, il caffè e il latte: far bollire per mezzo minuto: togliere dal fuoco. Passare il composto da un tovagliolo bagnato e ben strizzato: versarlo sopra i tuorli d'uovo con la rimanenza dello zucchero.

Mescolare e mettere sul fuoco e quando il composto bolle aggiungere la colla di pesce (tenuta precedentemente a bagnomaria). Quando la miscela sarà ben raffreddata aggiungere la panna montata. Mescolare bene e versare negli stampi. Quindi, metterli in frigorifero per 3 ore.

Semifreddo al miele

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
100 g. di zucchero
50 g. di miele aromatico
100 g. di mascarpone

Procedimento:

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto soffice e biancastro.
Aggiungete il miele e poi il mascarpone al composto di uova.
Montate gli albumi a neve ben soda ed incorporateli al composto preparato in precedenza.
Distribuite il composto in quattro stampini bagnati d’acqua. Fate rassodare nel freezer per almeno due ore.
Al momento di servire passate gli stampini brevemente nell’acqua calda e sformateli su dei piattini, oppure se avete scelto dei contenitori carini evitate questa operazione. Decorate a piacere i semifreddi con miele liquido e frutta fresca o secca.

Semifreddo alle nocciole

Ingredienti:
50 cl latte,
200 gr di burro,
250 gr. zucchero,
300 gr. cioccolato fondente,
300 gr.,4 tuorli d'uovo,
250 gr. nocciole,
1 bicchiere rum,
biscotti savoiardi.

Procedimento:
Incorporate il burro ammorbidito allo zucchero e amalgamateli. Intanto, sulla fiamma bassa, preparate una crema con i tuorli ben battuti ed il latte. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unitelo alla crema. Appena si è raffreddata unite questa al burro, mescolate ed aggiungetevi le nocciole tritate finemente. Versate in una terrina il rum e due bicchieri d'acqua e bagnatevi i savoiardi. Fatene uno strato in uno stampo non troppo basso e rivestite anche i bordi, versatevi la crema e coprite con altri savoiardi. Mettete un peso sopra, un piatto ad esempio, e ponete in freezer per 3-4 ore, dopodichè passatelo nel frigorifero.

Semifreddo alla ricotta con salsa al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:
50 gr. zucchero a velo | 1 cucchiaio marsala | 3 cucchiaio rhum | 400 gr. ricotta | 3 tuorli | 200 gr. panna montata | un paio pistacchi tritati | 100 gr. cioccolato fondente | qualche cucchiaio latte

Procedimento:
 In una ciotola amalgamare i tuorli con la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, il marsala, il rhum.
Aggiungere infine la panna montata delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
 Versare il composto ottenuto in uno stampo adatto per il freezeer o in singoli stampini monoporzione.
 Mettere in freezer per 2 ore.