600 g di filetto di spigola freschissima
2 carciofi
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale e pepe q.b.
Fatevi tagliare a carpaccio il pesce dal vostro pescivendolo.
Altrimenti mettetetelo, una volta a casa, nel freezer avvolto dalla pellicola trasparente in modo da poterlo poi più facilmente affettare.
Trascorso questo tempo, tagliate la spigola in fette molto sottili e deponetele sul piatto di portata.
Prendete i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine quasi trasparenti che metterete sulle fette di pesce.
Condite il tutto con una salsina ottenuta mescolando 1/2 cucchiaio di succo di limone con 2 di olio extravergine, sale e pepe verde.
Servite subito.
