400 g di tagliatelle verdi
100 g di salsiccia
4 mazzetti di rucola
100 g di pomodori sodi
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Mondate, lavate e sminuzzate la rucola e tagliate la salsiccia a rondelle. Scaldate una padella sul fuoco con 2 cucchiai di olio,unite la salsiccia e rosolatela per 5 minuti, quindi unite la metà della rucola, fate rosolare per altri 5 minuti, versate i filetti di pomodoro, salate, pepate, coprite e continuate la cottura per 15 minuti.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e amalgamatele sul fuoco nella padella con il condimento preparato, la rucola rimasta, un filo di olio e parmigiano grattugiato.
