ROTOLO DI VITELLO ARROSTO. ingredienti: pancia di vitello, spago da cucina, rosmarino, salvia, timo, aglio, olio d'oliva, sale e pepe. Procedimento: stendere la pancia di vitello e cospargervi sopra tutte le erbe tritate, arrotolare la carne e legarla con dello spago da cucina. Mettere in forno direttamente sulla griglia, far cuocere per 90 min. circa, avendo cura di spennellare di tanto in tanto con del'olio aromatizzato con le stesse erbe. Lasciar raffreddare il rotolo prima di tagliarlo. Servire caldo con qualche foglia di salvia.