350 gr di past
200 gr di pesce spada fresco
2 filetti di acciughe sott'olio
200 gr di pomodorini ciliegini
50 gr di olive nere
50 gr di olive verdi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di peeroncin piccante
2 cucchiai di olio extravergine
sale grosso, sale fino
pepe nero in grani
Portare a bollore abbondante acqua salata. Taglaite a dadini piccoli la polpa di pesce spada fresco; lavate accuratamente i pomodorini ciliegini, asciugateli con carta assorbente da cucina, eliminate il picciolo, spellateli e divideteli a spicchi.
Sbucciate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Sciacquate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo grossolanamente. Scolate i filetti di acciuga dall'olio di conservazione. Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione.
Scaldate, nel frattempo, l'olio in una padella antiaderente, unite l'aglio e le acciughe, stemperate con una forchetta. Eliminate l'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i cubetti di pesce spada, il peperoncino, le olive verdi e nere. Salate leggermente, continuate la cottura per 3 minuti. Insaporite con i prezzemolo e una macinata di pepe nero.
Scolate la pasta e versatela in una zuppiera. Conditela con il ragù di pesce e servite subito.
